Bamyanın sağlığa yararları nelerdir? Bamyada hangi vitaminler bulunur? Bamyanın besin değeri hakkında bilmeniz gerekenler…
Bamyanın sağlığa yararları nelerdir? Bamyada hangi vitaminler bulunur? Bamyanın besin değeri hakkında bilmeniz gerekenler…
Diyetisyen Şeyma Yılmaz, bamyanın sağlığa faydalarını anlattı.
Bazılarımızın severek tükettiği bazılarımızın ise dudak büktüğü bamya, ebegümecilerden sağlığa birçok faydası olan bir bitkidir.
Bamya hangi mevsimde yetişir?
Ağustos ayında ve sonbaharın başında tazesini bulabildiğimiz bu sebze, aslen meyve olarak sınıflandırılır. Taze, kurutulmuş, dondurularak ve konservesi yapılarak yaz ve kış aylarında tüketilir. Yeşil ve kırmızı olarak iki renkte de olabilen bamya tat bakımından bir farklılık göstermez.
Bamya nasıl tüketilir?
Çorbalarda, zeytinyağlı yemeklerde kullandığımız bamya pişirilerek tüketildiği gibi çiğ olarak salatalarda kullanılabilir, taze bamyadan turşu kurularak yıl içinde tüketilebilir. 100 gram çiğ bamya 7 gram karbonhidrat, 2 gram protein, 3 gram lif içerir ve sadece 33 kkal’dir.
İşte temel vitamin ve mineral bakımından zengin bamyanın faydaları…
Bamyada hangi vitaminler bulunur?
Bamya, A, K, C, B6, B1, B2 ve folat vitaminlerini içerir. Özellikle C ve K vitaminleri bakımından zengindir. C vitamini bağışıklık sisteminin güçlenmesinde rol oynarken, K vitamini kanın pıhtılaşmasında görev alır. A vitamini görme yeteneğini güçlendirir. Bamya folat içeriğiyle, hamilelerde folik asit ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur. Kalsiyum, potasyum, magnezyum, çinko ve az miktarda demir minerallerini içerir. Sağlıklı ve dengeli diyetin bir parçası olarak bamya tüketimi vitamin ve mineral eksikliklerini önlemeye yardımcı olur.
Karbonhidrat miktarı düşük
Karbonhidrat miktarı düşük ve diğer bazı sebzelere kıyasla protein miktarı yüksektir. Düşük kalorilisi ve lif içeriğiyle zayıflama diyetleri için uygun bir sebzedir. İçerisindeki müsilaj adlı jel benzeri maddeyle tokluk sağlar.
Bamya tohumunun faydaları nelerdir?
Yapılan bazı çalışmalara göre bamya ve bamya tohumu şekerin bağırsaktaki emilimini azaltarak, kan şekerini düşürmede etkili olabilir. Bamya ayrıca içeriğindeki çözünür liflerle kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
Antioksidanlar bakımında zengin bir sebze
Bamyadaki başlıca antioksidanlar; flavonoidler, polifenoller, A ve C vitaminleridir. Polifenoller, oksidatif hasar riskini azaltarak kalp sağlığına katkıda bulunur. Ayrıca beyni yaşlanma belirtilerine karşı korumaya yardımcı olur, hafızayı ve bilişsel kabiliyeti güçlendirir. Yorgunluğun ve stresin azalmasına yardımcı olur. Bamya, güçlü bir antioksidan olan glutatyon bakımından da zengin bir sebzedir.
Kolesterolü düşürmede etkili
Bamya içeriğindeki çözünebilir lifler sayesinde kolesterolü düşürmede etkilidir. Ayrıca bamyaya o sümüksü yapısını veren müsilajı bağırsaktaki kolesterolü bağlar ve vücutta emilimini azaltarak dışkı ile dışarı atılmasını sağlar.
Sindirim sistemine faydalı
Çözünür liflerle bağırsaktaki yararlı bakterilerin artmasına yardımcı olur. Çözünmez lifler ile kabızlığı önler. Mide ülserine iyi gelebilir. Yapılan bir çalışmaya göre bamyanın içeriğindeki sümüksü polisakkaritler ülsere neden olan bakteriyi etkisiz hale getirmiştir.
Bamya ve kanser ilişkisi…
Bamya kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Yapılan bir çalışmaya göre içeriğindeki lektin adı verilen protein sayesinde meme kanseri hücrelerinin büyümesini büyük oranda önlemede etkili olmuştur.
Taze bamya satın alırken nelere dikkat edilmeli?
Üzerinde kahverengi lekeler olmayan, kurumamış, gevrek ve olgunlaşmamış parlak renkli koyu yeşil sebzeleri seçmeye özen gösterin. Kesilmemiş taze bamya buzdolabında 2-3 gün dondurucuda 2-3 ay süre ile saklanabilir. Bamyayı kullanmadan önce tepesinden uzanan ipliksi yapıları temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır. Pişirirken salyalanmaması için baş kısmı derine inmeden ince bir şekilde kalem ucu şeklinde soyulmalı ve limonlu ya da sirkeli suda 5-10 dakika bekletilmelidir. Pişirirken kısık ateşte fazla karıştırmadan pişirmeye dikkat edilmelidir.
Uyarılar!
Bamya, yaygın kullanılan bir antidiyabetik ilaç olan metformin ile etkileşime girebilir. Bamyanın oksalattan zengin bir sebze olması dolayısıyla böbreklerinde kalsiyum okzalat taşı riski olanlar tüketim miktarına dikkat etmelidir.