Yumuşak kabuklu deniz mahsüllerine bir tarif daha…
Malzemeler:
1,5 adet yumuşak kabuklu yengeç
5 gr. cajun baharatı
2 gr. deniz tuzu
1 gr. taze öğütülmüş karabiber
Mısır nişastası
Soya filizi salatası için 10 gr. soya filizi
5 gr. kırmızıbiber
5 gr. sarıbiber
5 gr. yeşil biber
10 gr. havuç
5 gr. taze soğan
5 gr. pırasa
1 çorba kaşığı sweet-chilli sos
1 çay kaşığı soya sos
1 çay kaşığı yeşil limon suyu
1 çay kaşığı susam yağı
3 gr. kişniş yaprağı
Wasabi’li mayonez için 30 gr. ev yapımı mayonez
1 çay kaşığı wasabi tozu
2 çay kaşığı limon suyu
Garnitür için:
Tüle sarılmış 1/2 misket limonu
Karides cipsi
Yapılışı:
Yengeçleri 2’ye bölüp sularını alın. Cajun baharatı, deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın. Yengeçleri nişastaya bulayıp sıvıyağda kızartın ve yağını alın. Soya filizi salatası için malzemeleri jülyen kesip soslarla karıştırın ve kişniş yaprağıyla süsleyin. Wasabi’li mayonez için, ev yapımı mayonezi, wasabi tozunu ve limon suyunu iyice karıştırın. Dik olarak servis tabağına aldığınız yengeçleri salata, karides cipsi, wasabi’li mayonez ve tüle sarılı yarım misket limonu ile servis yapın.