Leziz bir kapalı focaccia…
Nelere ihtiyacımız var?
500 gr. karışık salata
250 gr. un
6 gr. yaş maya
1 adet taze soğan
Çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin
Ançüez
Dolmalık fıstık
Sızma zeytinyağı
Tuz
Nasıl yapıyoruz?
Yaş mayayı unun içine ufaladıktan sonra 8 gr. tuz, 10 gr. zeytinyağı ve 150 ml. su ilave edip homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamura çörek şekli verin. Unladığınız cam kabın içine hamuru aktarıp üzerini nemli bir bez ile örtüp mayalanmaya bırakın. Hamurun hacminin iki katı olmamasına dikkat edin. Karışık salatayı yapışmaz yüzeyli tavada zeytinyağı, doğranmış taze soğan, 4 adet ançüez ve 24 adet çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin (veya dilimlenmiş konserve zeytin) ile 3 dakika soteleyip tavayı ocaktan alın. Hamuru, biri diğerinden biraz daha fazla olacak şekilde 2 parçaya bölün. Büyük hamur parçasını 22 cm. çapındaki tart kalıbına, kenarları da olacak şekilde 25 cm. çapında açın. Altı çıkan tart kalıbını yağlayıp içine hamuru yerleştirin. İçine hazırladığınız iç dolguyu yayın. Diğer hamuru da merdaneyle aynı kalınlıkta açtıktan sonra tartın üzerini bu hamurla örtüp kenarlarını elinizle sıkıca kapatın. Focaccia’nın üzerine zeytinyağı sürdükten sonra dolmalık fıstık ve dilimlenmiş siyah zeytin serpin. Focaccia’yı önceden ısıtılmış 220 derece fırında 25 dk. pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra ılımaya bırakın. Kapalı focaccia’yı ılık olarak servis yapın.